Einen Kaffee zu kochen ist grundsätzlich ein einfacher Vorgang: heißes Wasser muss mit Kaffeepulver in Verbindung kommen. Doch auf welche Art dies geschieht, dabei gibt es erhebliche Unterschiede, die den Geschmack des Kaffees stark beeinflussen. Der Kauf einer Kaffeemaschine hängt zum größten Teil vom persönlichen Geschmack und den eigenen Bedürfnissen und Ansprüchen an den Kaffe ab.
Klassische Filtermaschine
Seit den 1950-er Jahren kennen wir die gute alte Filtermaschine. Sie war damals eine Revolution, waren bis zu diesem Zeitpunkt doch nur Filter zum Aufbrühen von Hand die Regel. Die Filtermaschine funktioniert grundsätzlich nach dem gleichen Prinzip wie das Aufbrühen von Hand. Schwallweise wird heißes Wasser in einen Filter gegossen, in dem sich gemahlener Kaffee befindet. Unter dem Filter steht eine Kanne, die den fertigen Kaffee auffängt und ihn über eine Heizplatte warm hält. Neuartig war bei dieser Methode auch, dass sich bei guten Maschinen die Dauer des Brühvorgangs erstmalig einstellen ließ. Die Schnellsten waren diese Maschinen zwar noch nicht, aber im Vergleich zum Aufbrühen von Hand waren sie ein großer Fortschritt. Auch heute sind einfache Filtermaschinen noch gebräuchlich.
Der Kaffee aus einer Filtermaschine schmeckt eher mild und besitzt eine feine Säure. Vorzuziehen sind Maschinen mit einer Thermoskanne, da eine integrierte Heizplatte das Aroma des Kaffees negativ beeinflusst und ihn schnell bitter werden lässt.
Eine klassische Filtermaschine eignet sich für Kaffeeliebhaber, die gerne mal mehr als eine Tasse trinken und wenig Aufwand mit Reinigung und Wartung der Maschine haben möchten.
Filtermaschinen sind schon sehr günstig ab einem Preis von 20 Euro oder sogar noch darunter zu haben. Die teuersten Maschinen dieser Art liegen bei um die 200 Euro.
Pressstempel-Kanne
Der Kaffee aus einer Pressstempel-Kanne hat ein sehr gutes, volles Aroma. Man nennt diese Kannen auch Cafetière oder Bistrokanne. Wie der Name schon erahnen lässt, kommt das Prinzip aus Frankreich. Es handelt sich um eine kombinierte Technik aus Brühen und Aromaextraktion. Das Kaffeepulver wird in die Kanne gefüllt und dann mit heißem Wasser übergossen. Zunächst wird nur das Pulver angefeuchtet und muss anschließend 20 Sekunden quellen. Danach wird die Kanne bis zum Rand gefüllt. Nach vier Minuten wird der Stempel der Kanne nach unten gedrückt um das Pulver aus der Flüssigkeit zu entfernen. Der Kaffe aus einer solchen Kanne hat einen sehr kräftigen Geschmack und wirkt ölig, da die Öle im Kaffee erhalten bleiben.
Menschen, die gerne einen sehr aromatischen Kaffee trinken, sind mit der Pressstempelkanne gut beraten.
Pressstempelkannen bewegen sich in einem erschwinglichen Preissegment zwischen 15 und 100 Euro.
Espressokocher
Eine Espressokanne drückt kochendes Wasser durch ein Sieb durch das Kaffeepulver nach oben. Sie wird auf den Herd gestellt, bis das Wasser im unteren Teil kocht und aufgestiegen ist. Das Ergebnis ist ein sehr starker, dickflüssiger Kaffee mit sehr starkem Aroma. Um eine Espressokanne zu benutzen, braucht es ein wenig Übung. Wird die Kanne zu früh vom Herd genommen, kann das Wasser aus dem unteren Bereich nicht vollständig aufsteigen. Wird sie hingegen zu spät von der Kochstelle genommen, kocht der Espresso schnell über.
Alle die gerne einen starken Kaffee trinken und dafür lieber kleine Mengen, werden den Kaffee aus dem Espressokocher sehr genießen.
Es gibt Espressokocher bereits ab 20 Euro oder sogar noch günstiger. Mehr als 70 oder 80 Euro können dafür allerdings nicht ausgegeben werden.
Pad-Maschine
Vor etwa 10 Jahren entstand die Pad-Maschine als neuer Trend in der Zubereitung von Kaffee. Vorreiter war hier die Firma Philipps, die die ersten Modelle auf den Markt brachte. Eine Padmaschine besitzt im oberen Bereich einen Deckel, der geöffnet werden kann. Darunter ist ein Sieb platziert auf den ein Kaffeepad gelegt wird. Der Deckel wird geschlossen und die Maschine aufgeheizt. Das heiße Wasser wird nun durch den Deckel der Maschine durch das Pad gepresst, in dem sich der Kaffee befindet. Der Vorteil einer solchen Maschine ist es, dass sie Kaffee in einzelnen Tassenportionen auf Knopfdruck liefert und sehr schnell arbeitet. Der Geschmack des Kaffees hängt zu einem großen Teil vom verwendeten Pad ab. Bitterstoffe und Gerbsäuren landen allerdings bei diesen Maschinen nicht in der Tasse.
Eine Pad-Maschine eignet sich vor allem für Singles oder Paare, die eher wenig Kaffee trinken und für die die Zubereitung schnell und einfach sein muss.
Pad-Maschinen liegen im Preis etwa zwischen 80 und 180 Euro.
Kapselmaschinen
Bei den Kapselmaschinen wird der Kaffee ähnlich wie bei den Padmaschinen zubereitet, nur dass das Kaffeepulver sich hier in einer festen Kapsel aus Plastik oder Aluminium befindet. Obwohl diese Maschinen erst seit wenigen Jahren bekannt sind und häufig genutzt werden, ist die Erfindung schon gute 40 Jahre alt. Kritik am System der Kapselmaschinen wurde aber oft laut, denn sie belasten die Umwelt stark, weil benutzte Kapseln in Massen im Müll landen. Der Geschmack des Kaffees aus der Kapselmaschine kann je nach Verwendung der verschiedenen Kapseln unterschiedlich sein. Im Großen und Ganzen wird er aber als gut bis sehr gut beschrieben.
Die Kapselmaschine eignet sich ähnlich der Pad-Maschine auch eher für Singles oder Zweipersonenhaushalte, die relativ wenig Kaffee trinken.
Kapselmaschinen gibt es bereits ab 30 Euro. Die teuersten Modelle liegen bei etwa 130 Euro.
Der Kaffee-Vollautomat
Ein Kaffee-Vollautomat ist sicherlich die teuerste und hochwertigste unter den Kaffeemaschinen. Er mahlt aus ganzen Bohnen das Pulver immer frisch und brüht den Kaffee ganz automatisch auf Knopfdruck. Er stellt nicht nur normalen Kaffee her, sondern auch Kaffeespezialitäten unter Verwendung von Milch, wie Cappuccino oder Latte Macchiato. Wer sich einen Kaffeevollautomaten kaufen möchte, der sollte eher weniger auf den Preis achten, denn bei diesen Produkten ist teurer meist wirklich besser.
Der Geschmack des Kaffees ist von der Maschine und den verwendeten Kaffeebohnen abhängig. Daher empfiehlt es sich, den Kaffee aus verschiedenen Maschinen einfach zu probieren. Kaffeevollautomaten eignen sich für passionierte und anspruchsvolle Kaffeetrinker.
Kaffeevollautomaten beginnen bei einem Preis von etwa 300 Euro und können bis zu 1.600 Euro kosten. Hier gibt es eine Übersicht über die Kaffeevollautomaten bis 400 Euro.
